餐厅开业前,餐饮营销策划都规划的什么?

餐厅在营业之前一定要做好万全的准备,要想在餐饮界做大,要有适合自己餐厅的运营方法,那么,餐厅开业前,餐饮营销策划都规划的什么?

马上就要做餐馆老板了,或许你心目中对未来充满着信心和期待,然而你是否仔细想过,未来谁 有可能把钱放进你的口袋?人们为何要出外吃饭?他们外出进餐的动机又是什么?作为餐馆老板的眼睛应该盯住哪一类型的“外出吃饭族”呢?这些问题都要做到心中有数的,否则,餐饮营销策划对餐馆的服务对象的把握就会失去明确的目标,也会影响到餐馆的选址和经营规模的确定。只有瞄准了目标客户,才能做到知己知彼,方能百战不殆。


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现代社会,买方主导市场,消费者拥有更多选择的权利。所以,在这个追求自我、崇尚创新的时代,“无奇不传,无特不立”,特色就是竞争力。针对目标群体,打造自身特色来吸引顾客,不失为开办餐馆的上佳选择。中国饮食文化源远流长,前人留下的传统是一笔宝贵的财富,也为那些打算利用传统特色作为主打经营的创业者提供了绝妙的素材。在继承传统的基础上取其精华,弃其糟粕,大胆创新,将会是如今开店赢利的秘诀。

一般来说,我们可以将餐馆的顾客按用餐程度、用餐动机、人的特点等类别来进行研究分析。顾客用餐的程度分别有“‘试新一族’及其朋友”“保守群体”与“少上餐馆”等几种类型。一家新开张的餐馆如果能够马上吸引“试新一族”,那红火的生意就有望实现了。餐饮营销策划这一类型的顾客往往是冲着新开业的餐馆而去,“尝试新鲜”是这群人用餐 原始的出发点。他们往往有比较宽裕的经济条件,工作相对稳定,年龄大多在三四十岁左右,大都是有见识、有品位的食家,愿意掏钱去过把瘾。一些在外企或私企工作的白领、上班族,平日工作相对紧张,压力大,没有多余的时间在自家开火,他们往往会在下班后约几个朋友,到外面餐馆吃饭,尤其喜欢到新开的餐馆试试新鲜感觉。


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从用餐的动机上一般可以划分为充饥、美食、会议和旅游团用餐、宴请几种。顾客不同的用餐动机,餐饮营销策划对餐馆的菜品、价格、环境、服务都会有不同的要求。所以,开餐馆前决定好是为哪一类顾客服务的,从而才能更好的明确餐馆的菜品和服务销售对象是谁,才可以制定餐馆的经营档次和特色。


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