在消费升级的市场下,餐厅的经营策划如何做?

消费者越来越重视对食品和饮料的需求,对高端食品和饮料的需求也在增加。在消费升级的市场下,餐厅的经营策划如何做?主题餐厅和休闲餐厅,除了晚餐,近年来受到年轻消费者的青睐。

 

  面对市场竞争,传统餐饮企业是多元化、差异化的发展模式。通过子品牌的建立,从著名的传统老餐厅菜式中,精心挑选出各式菜肴进行个性化产品营销,或将名菜与其他菜肴相结合,从新餐厅的“混合菜式”演变而来。这些“混合菜”很容易引起消费者的好奇心,也成为消费者点菜时的热门选择。这些子品牌的新餐厅大多针对年轻一代的消费者,在人均消费、装修、菜肴等方面做出了调整。该分品牌餐厅面积大多为300-500平方米,减少了包厢和大团圆的位置,将重点放在设计小群餐的需求上。菜肴、餐具和装饰设计都很流行,以迎合年轻消费者的需求。


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  餐厅的经营策划如何做面对消费者的口味多样化的要求,越来越多的餐厅介绍其他菜系或发射“什锦蔬菜”的概念,丰富的原始菜单,作为消费者喜欢新的菜肴。作为内地消费者对食品和饮料的需求特征分化经销商必须抓住这一机会,扩大内地市场的成功。消费升级带动了高端食品和饮料的需求。

 

  随着中产阶层的崛起,内地消费者对食品质量、餐饮环境和服务态度的要求越来越高,而价格敏感性相对较低。得益于互联网的强大力量,内地消费者对高档餐厅有了更好的了解


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大陆消费者喜欢在社交媒体上分享他们的生活体验,当他们看到朋友们在高档餐厅分享他们的用餐体验时,他们希望感受到这种体验。受访者说:“高档日本料理和西餐的菜肴非常精致,给人一种生活品味”,“高档西餐有外国厨师或经理,这让人觉得餐厅非常正宗”。餐厅的经营策划如何做虽然消费者没有形成固定的高端食品消费习惯,但在高端食品消费上明显高于以前。

 

  随着消费能力的提高,内地中产阶级消费者对高端餐饮的需求也越来越大。食品平台和在线红色推荐都是消费者访问高端餐饮的信息渠道。消费者喜欢在社交媒体上分享他们的饮食体验。越来越多的具有主题特色的餐厅通过卡通人物和装饰设计来突出自己的风格,吸引年轻的消费者“打卡”。除了主题餐厅,消费者对饮料商店的需求近年来显著增加。

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