餐厅创业容易犯的错误,定位要做对!

餐饮业由于门槛低、利润高,一直受到企业家的青睐。同时,餐饮成本低,快速回归的特点,也吸引了无数的年轻人进入餐饮业。餐厅创业容易犯的错误,定位要做对!

 

  许多餐饮业的企业家在选择项目时经常使用正宗的产品来推销他们的顾客,以便突出他们自己的餐馆和其他餐馆之间的差异。他们不仅这么说,而且那样做,这确实反映了餐馆之间的差异。但令人惊讶的是,这家餐厅有自己的特色,但生意却不是很好,而且没有多少顾客要买,所以很多餐厅老板都很困惑:我做菜这么正宗,顾客为什么不呢?


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  正宗的产品确实给人一种新奇感,但这种新奇并不意味着,不同的地方,顾客的口味是不同的。有时有必要作出一些调整,以适应当地市场客户的口味,而不管追求真实性的花招。餐饮创业定位就像真正的四川火锅,味道很重,辛辣的油,甚至使用口水油(多次油),如果它被放置在一个对每个人都有淡淡口味的城市,如果它要被顾客接受的话,它仍然需要改变,比如推出一个三鲜火锅。

 

  餐馆老板需要知道开一家餐馆很容易,要开好一家餐馆也太难了。当一家新餐馆开业并正式进入一个稳定的利润时期时,它也需要一个生长期,这就是我们所说的“商店保管期”。这段时间也要花钱。如果店主只考虑从地点到营业的成本,而没有考虑到开业后可能会有一段时间的萧条,那么开设商店的失败概率就太高了,因为它无法承受开店的打击。也许是因为一件小事,可能会导致商店倒闭。很多餐厅老板的失败并不是一个大的错误,而是因为他们不考虑店铺开业后的维修期,导致连锁经营资金中断,导致餐厅倒闭。


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  很多餐馆老板在开店的过程中,很容易忽视店铺的推广,也许觉得无用,或者觉得是浪费钱,店铺的营销活动,没有心,即使餐馆做营销活动,也只是应付,没有诚意。餐饮创业定位市场是诚实的,你不做促销,市场就找不到你,即使餐厅的产品很好。大多数时候,商店倒闭的原因,是因为老板的思维方式没有改变:在我们开店之前,我们是顾客;但一旦我们开了店,身份就变成了老板。此时,有必要站在老板的角度去思考这个问题,用消费者的经验来处理店铺的问题,存在很大的隐患。

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