一家餐厅要通过怎样的餐饮品牌策划来打造拳头产品

每家餐厅都有着自己主打、主推的菜品,这道菜一定是餐厅里面最受欢迎也是最特别并能够吸引顾客的,这就是餐厅的拳头产品,不过这个产品也是在调整并不是一成不变的,那么要通过怎样的餐饮品牌策划才能够打造这款产品呢?

 

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1、市场调研。 根据市场上竞争对手的产品状况,选定明星产品的品类。


2、要看关键资源的能力。 厨师等技术团队是否具备能达到高品质的这种能力。


3、考虑供应链。餐饮品牌策划好的拳头产品除了好的烹调技术以外,更重要的还是供应链,是否有好的原材料,巧妇难为无米之炊,找到优质的材料加上优质的烹调,才会呈现好吃的、吸引消费者的产品。材料的新鲜度是决定产品好吃的关键点。

而且还要考虑到增量,明星产品通常是受欢迎的,一旦量上来了,还要保证品质不能下降。除了烹调方法之外,供应链的支撑还是非常重要的。


4、餐饮品牌策划产品离不开包装宣传。 要做极致的美食推荐,首先从视觉上触动消费者,在线上可以通过大众点评网等去推拳头产品,用优美的图片吸引顾客;进店的话也通过海报、电视等讲产品进行全方位、多角度的展示,从视觉上造成冲击。


5、价格上强调高性价比。 在推广阶段给到一些性价比高的体验价,让顾客可以很快承受。过了这个周期可以把价格恢复。

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6、员工的口头推荐。 用FABE的销售法则,把产品的卖点、特性、对顾客的好处进行标准化,让每个员工都要去跟顾客推荐。推荐过程中可以给做得好的员工予以奖励,或者没推荐一款产品给员工提成,让员工乐于、坚持去推荐。

 

所以这款拳头产品的打造并不是有多困难的事,但一定要体现出与众不同来,用较高的原料以及品质进行打造,并能够稳定住口味与口感,通过一些营销手段吸引顾客,这样的餐饮品牌策划就能够打造出餐厅的拳头产品。

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